Le cacao de Martinique parmi les meilleurs !

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Les producteurs de l’association martiniquaise VALCACO ont remporté le premier International Cocoa Award décerné aux Antilles Françaises.

Cette année, l’association VALCACO a pu présenter trois échantillons de fèves, sélectionnés à partir de la grille d’évaluation de la qualité élaborée par le PARM.

Ils ont passé avec succès toutes les étapes de sélection, du cut-test de la fève à la transformation en tablette de chocolat, évalués à l’aveugle par un large panel de professionnels comprenant des fabricants de chocolat, des commerçants de cacao et des experts internationaux en analyse sensorielle.

Une récompense qui valorise également le travail du PARM qui a travaillé aux côtés des producteurs pour réussir à valoriser une production patrimoniale au niveau international.


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