Ils sont faits à base d’aubergine, de giraumon, de concombre, de titiri, de lambi ou encore d’oursin, de poisson ou de morue plus traditionnellement. Le choix est particulièrement important cette année.

C’est effectivement une soixantaine de variétés d’accras plus croustillants les uns que les autres qui s’offrent au palais les plus exigeants de la clientèle qui vient habituellement sous le marché couvert de Fort de France, mais aussi aux touristes, très nombreux en ce moment.

Ces accras sont en vente jusqu’au samedi 15 avril prochain sous le marché couvert de Fort de France mais aussi à la Croix Mission et au début de la route des religieuses sur la place François Mitterrand en face d’EDF.

Si la pâte est longuement préparée avec tous les ingrédients nécessaires, la friture représente elle aussi une étape importante qui recueille patience et dextérité.

Cette opération a lieu dans le cadre du 15 ème festival des accras organisé par le service halles et marchés de la ville.

Karen Théodose