Tout’ ti crabe té déwo !

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crabes

D’un bout à l’autre de l’île, le moment était venu de mettre en avant ses talents culinaires pour ce plat traditionnel, le matoutou.

Si pour certains « tout’ crabe sé crabe » , pour d’autres, au contraire, il y a une différence à faire car tous n’ont pas la même qualité, la même saveur. Selon ces derniers, ceux de taille moyenne sont les meilleurs. Ils auraient une chair plus abondante et plus tendre; alors « inutile de courir après les plus gros ».

Autre élément dont il a fallu tenir compte, les poils. « Un crabe bien nourri perd ses poils », selon les connaisseurs.

« Tou sa pa sa » mais après l’achat vient le moment de la cuisson. Et c’est là que chacun a dû faire preuve de doigté, pour épater parents, amis et alliés durant cette journée que même une vigilance jaune n’a su faire tomber à l’eau.

Que ce soit T-George, Monique ou Man Albè, chacun a « LA » recette du matoutou de crabe et n’en démord pas.